มะระขี้นก ผักพื้นบ้าน นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องความขมแล้ว มะระขี้นกยังขึ้นชื่อในเรื่องสรรพคุณต่างๆ มากมาย เนื่องจากในมะระขี้นกมีสารหลายชนิดที่ต้านเบาหวาน และมีหลายกลไกที่ออกฤทธิ์ต้านเบาหวานได้เป็นอย่างดี